03.07.2012, Wirtschaft

Blanc de Noirs - die erfrischende Wein-Alternative für jedes Sommerfest: Weiße Württemberger aus roten Trauben bringen Sommerlaune auf jede Party

  • Skript + O-Töne

Blanc de Noirs - die erfrischende Wein-Alternative für jedes Sommerfest: Weiße Württemberger aus roten Trauben bringen Sommerlaune auf jede Party

MANUSKRIPT MIT O-TÖNEN - Anmoderation:

Heißer Sommer, guter Wein - in dieser alten Bauernregel steckte selten so viel Wahrheit wie in diesem Jahr. Denn dieser Sommer ist gleich in zweifacher Hinsicht "heiß". Zum einen verspricht der Wettergott hohe Temperaturen, zum anderen bietet das Jahr noch etliche Sport-Highlights, die zum Grillen und mitfiebern einladen: die Olympischen Spiele in London, Formel 1-Wochenenden, der Bundesligastart im August und, und, und. Dazu noch das passende Sommergetränk und die Party kann losgehen. Wie wäre es zum Beispiel mal mit einem kühlen Weißwein aus roten Trauben? Gibt's nicht, sagen Sie? Gibt's doch. Die Spezialität heißt Blanc de Noirs und kommt hier aus Baden-Württemberg. Axel Gerst, Geschäftsführer der Weingärtner Cleebronn-Güglingen eG:

O-Ton Axel Gerst
Die Idee stammt eigentlich ursprünglich aus Frankreich, weil dort auch für die Champagnerbereitung die roten Trauben verwendet werden: Pinot Meunier, bei uns heißt es Schwarzriesling, oder auch Pinot Noirs, also der Spätburgunder. Wir in Württemberg haben beginnend mit den Jahren 2005/2006 erkannt, dass das durchaus eine Alternative zu den gängigen Weißweinen ist und dass es ein sehr schönes Sommerweingetränk ist und das Grillen auf der Terrasse hervorragend unterstützt. (0:27)

Das Geheimnis der Blanc de Noirs-Weine liegt darin, Saft und Schale möglichst schnell und schonend voneinander zu trennen. Danach wird der Wein im Grunde wie ein Weißwein behandelt. Dass der Blanc de Noirs aber kein wirklicher Weißwein ist, erkennt man durch seine Rotweinaromatik in der Nase, die häufig an rote Beeren erinnert. Weinfreunde mit Säureproblemen sind beim Blanc de Noirs also besonders gut aufgehoben, sagt Edmund J. Diesler, Vorstand Produktion und Önologie der Württembergischen Weingärtner-Zentralgenossenschaft e.G. (WZG):

O-Ton Edmund J. Diesler Beim Blanc de Noirs sind die Tannine schon schmeckbar im Glas. Das macht ihn auch so ein bisschen eigenständig und differenziert ihn auch vom Weißwein. Er ist bei der Säure eher etwas bei den Rotweinen angesiedelt, also etwas weniger Säure, etwas milder - und dadurch auch durchaus bekömmlich. (0:17)

Neugierig geworden? Dann probieren Sie doch einfach einmal einen "Weißen aus roten Trauben". Und wenn Sie wissen möchten, wie der Blanc de Noirs perfekt zur Geltung kommt und welches Essen perfekt dazu passt - Deutschlands führende Sommelière Natalie Lumpp hat einige Tipps zum Genießen der Weinspezialität:

O-Ton Natalie Lumpp Man kann natürlich den Blanc de Noirs sehr gut als Aperitif genießen, weil er eben so fruchtig frisch ist. Und er ist perfekt zu sommerlichen Salaten oder wenn man Fisch vom Grill hat, leicht gedünstet. Man arbeitet im Sommer ja gerne ein bisschen mit Zitronen, dass es ein wenig frischer wird. Und ein Favorit von mir ist, wenn man im Sommer gegrilltes Gemüse hat, Zucchinischeiben, Auberginen, Paprika, dazu der Blanc de Noirs, das ist einfach ideal zusammen. (0:35)

Und dabei kommt dem Genießer noch zu gute, dass der Blanc de Noirs eher ein leichter Wein ist. Mit einem Alkoholgehalt von 11 bis 11,5 Prozent ist er also eine echte Getränke-Alternative. Noch einmal Axel Gerst, Geschäftsführer der Weingärtner Cleebronn-Güglingen eG:

O-Ton Axel Gerst Jetzt im Sommer ist das so mein typischer Weizenbier-Ersatz auf der Terrasse. Deshalb, weil man dann durchaus mal ein zweites Glas oder sogar der eine oder andere ein drittes Glas trinken kann, ohne, dass man am nächsten Tag so belastet ist. (0:15)

Abmoderation:

Die Sommerfeste können kommen und es muss nicht immer Bier sein! Ein Blanc de Noirs ist eine echte Alternative und bereitet erfrischenden Weingenuss zur heißen Jahreszeit. Mehr Informationen finden Sie unter kenner-trinken-wuerttemberger.de


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